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Légumineuses : une source de protéines locales de qualité

Par : Frédéric FINE (Terres Inovia), Alain QUINSAC (CETIOM), Corinne PEYRONNET (ONIDOL)

01 juin 2016 - Numéro 434

Outre l’intérêt environnemental des légumineuses puisqu’elles n’ont pas besoin d’engrais azoté, l’alimentation humaine comme l’alimentation animale tireraient profit d’une meilleure valorisation de leurs protéines produites en France.

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