Blé tendre : la qualité des farines débute au champ

Sous l’effet d’une demande qui se diversifie, notamment en produits de boulangerie-viennoiserie-pâtisserie bio, les besoins exprimés par les meuniers se précisent. Répondre à l’ensemble des critères attendus exige plus que jamais de mettre en œuvre tous les leviers agronomiques disponibles de l’agriculture biologique.