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Filière « Bovin-viande » : des animaux finis à l’herbe à 16-18 mois ?
- Numéro 516
La grande distribution demande des pièces de viande bovine tendres et des morceaux plus petits. Cet impératif incite les éleveurs à produire des bœufs et génisses abattus plus tôt, vers un an et demi. Quel régime alimentaire convient à ce nouveau type de production de viande ? Comment conduire l’engraissement en assurant la qualité des carcasses ?
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