N°456
Dossier du mois
PROTÉINES VÉGÉTALES : la dynamique se renforce
Les évolutions démographiques et alimentaires entrainent une forte augmentation de la demande mondiale en protéines. La consommation de produits animaux s’accentue dans les pays en développement. La demande en protéines végétales pour la consommation humaine est une nouvelle tendance dans les pays occidentaux. Les cultures riches en protéines ont des atouts à faire valoir sur le plan de la santé ou encore de l’environnement. Leur développement est fortement lié aux politiques publiques, y compris celles sur l’énergie. Ce dossier examine les filières françaises au regard du mécanisme des marchés.
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