Une campagne défavorable au calibrage des orges de brasserie

Selon la synthèse récemment publiée¹ par l’association des Malteurs de France, le calibrage des orges de brasserie a été globalement faible en 2023. Il est en moyenne de 82,6 % pour les types hiver - une faiblesse qui peut être due à  un nombre élevé de grains au m² alors même que leur remplissage était pénalisé par des conditions climatiques défavorables. « Le calibrage des orges de printemps est, quant à lui, historiquement faible » se borne à constater la synthèse, ce qui a affecté le taux de sélection en brasserie.

Cette forte diminution peut être expliquée par des conditions échaudantes durant le remplissage. À noter qu’orges d’hiver et de printemps expriment des teneurs en protéines correctes, autour de 10,4 %. La teneur en humidité des grains, en revanche, est bonne : de 12 % et 12,4 % respectivement pour les orges d’hiver et de printemps. Quant à la qualité sanitaire, elle est très bonne pour les deux types d’orge.

(1) En association avec l’Institut français de la brasserie et de la malterie (IFBM)