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Des profils BAF diversifiés pour répondre aux usages

Par : Philippe DU CHEYRON (ARVALIS), Adeline STREIFF (ARVALIS)

18 avril 2025 - Numéro 532

Ces BAF sont utilisés pour leurs propriétés technologiques. Incorporés dans un mélange de base, leur teneur en protéines supérieure à 14 % améliore le réseau de gluten.

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